转载自 荣格工业网
6月6日，空气产品公司（Air Products）宣布其位于上海张江高科技园区内的亚洲技术研发中心2.0正式启用。这一的亚洲技术研发中心将专注于帮助解决当前社会面临的主要挑战，如污染排放、资源循环利用、废水处理、空气质量、食品安全和医疗保健，从而提升消费者的生活品质。中心设有七个先进实验室，与空气产品公司在的研发网络接轨，讲全面支持在“中国制造2025”和工业4.0推动下的高增长产业，包括环保、新能源、高端电子制造、食品饮料和化工医药等，助力国内及亚洲地区的客户实现提质增效和节能减排的目标，并满足当地日夜严格的环保法令要求，赋能产业转型发展。
新落成的食品实验室是亚洲技术研发中心升级的重点之一。中心启用当天，空气产品公司亚洲区食品和工业深冷行业经理顾颖接受了《商品加工及包装商情》的采访，从公司角度出发，畅谈如何通过发挥行业技术作用，进一步加快技术创新，更快速高效地响应当地客户的需求，推动食品行业进步
CFMJ:贵公司的食品实验室有哪些地方？为何选址上海？
顾颖：新落成的食品实验室拥有旗舰级食品冷冻和冷却解决方案，及各类冷冻机设备，可通过模拟实际生产，为亚洲区的食品加工企业研发并改善食品冷冻和包装工艺，在加工过程中保持食品的品质、外观、口感和营养成分，同时确保食品安全。
近年来，中国食品行业经历了快速发展的阶段，产业不断升级，工业持续进行，当地食品加工企业对先进工艺和保鲜技术的需求日益增加，所以去年公司在决定把位于上海的亚洲技术研发中心升级的同时，新建一个食品实验室。这也是公司根据市场需求和状况快速响应的一个体现。
CFMJ:这几年在中国，食品保鲜、冷冻、气体的需要方面发生的变化是什么？中国市场产品的需求和其他地方有什么不同？
顾颖：对于当今的食品工业来说，安全问题受到了的重视。违法成本的上升使生产商们不再愿意侥幸冒险。这一定会推动中国整个食品行业的发展，我们虽然还在工业化和现代化的道路上，但是发展速度非常快，空间非常大。
中国的城镇化进程意味着消费的不断升级，这是我们所看到的趋势。食品行业面临着非常巨大的发展潜力。消费的升级使得消费者对食品方面的期望更高，他们希望获得更多绿色、、可持续、环境友好、减少浪费的产品。这将推动加工厂商考虑如何生产和包装他们的产品，以满足这些市场趋势。
单独冷冻和单体速冻使得食物能够很好地被称量和封装。比如预制食品，可以分成小份，每次使用打开单独的一份，其他的可以留作后用。这样的发展会要求加工商采用更好的、更精确的、更合理的生产方式来处理食物。这个趋势在欧美已经非常明显，而现在中国也出现了这样的趋势。
此外，国外的清洁标签是指食物尽管是加工过的，但也少添加、少糖、少油。而如果要满足清洁标签的标准，就必然需要改进食品加工工艺以达到一定的食用标准，比如合适的冷冻方法就可以更好地在减少使用添加剂的情况下达到合理的保质期。
总之，和其他，中国食品行业体量更大、更多样。以液氮为例，国内从小龙虾到鲍鱼，从海鲜到肉禽类，从快餐到慢食，都对于液氮的需求非常巨大。空气产品公司的液氮速冻技术和方案可以很好地锁定水分，使食品的品质体现得，因为液氮速冻是帮助水分子结成微小的冰晶的，对于细胞的挤压和破坏能够减少到，从而提升消费者日益关注的食品品质、外观、口感、营养成分和安全。同时，我们的设备考虑到了占地、灵活性和人工成本等因素，可以让食品加工商们更轻松的对现有生产线进行改造，或者在有限的场地内实现产量提升。
CFMJ：除了单体冷冻技术，在食品、设备或者技术上有没有其他的创新？
顾颖：我们接下来重点想介绍给大家的是气调包装。有很多需要保存在0~4摄氏度的产品，但是只有温度并不能保证较长的保质期，如果在短期内无法卖完就会造成产品的损失和浪费，气调包装的出现能够为这个问题提供解决方案。食物放进盒子之后，再向包装内充满调配好的气体，可能使二氧化碳和氮气，可能是加了5%的氧气，也可能是40%的氧气和60%的氮气，不同的食物会使用不同的气氛进行包装。对于有些食品来说，采用合理的气调包装，食品的保鲜期甚至可以延长一倍。
今天我们在亚洲技术研发中心内设立的食品实验室能够研究和评估不同食物的气调包装。样品经过同样的工艺处理之后被放置在0~4摄氏度的环境中，每隔一段时间我们的技术人员会收集微生物、腐败情况等参数，经过一个月或者更长时间的记录之后，通过分析不同样本的所有信息，我们就能得出适用于这款产品的气氛方案。另外，空气产品公司在西班牙的实验室已经做了大量关于气调包装的研发，所以我们也会借用西班牙那边的经验和数据来满足中国客户的需求。
公司动态