一．什么是液氮
惰性的，无色，无嗅，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体。从空气中分离获得。沸点为-196℃。
二．液氮速冻技术的兴起
用液氮速冻食品，早始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。目前液氮速冻已在美国家食品加工企业中广泛采用。该项技术已经开始在范围内进行传播。
空气化工产品公司总部位于美国宾夕法尼亚州阿灵顿，于1940年创立。在食品加工领域，是的气体、设备、服务及解决方案的供应商。不论您是何种规模的食品生产商，空气产品公司都能为您提供创新的冷冻、冷却和包装解决方案。
一）．面向的客户需求：
- 需要连续或分批冷冻或冷却食品；
- 需要单体速冻裹酱后的食品；
- 需要制作高品质的切片食品；
- 需要搅拌或成型加工的食品；
- 需要延长食品的保存期限。
三．液氮的价格和优势
- 相对于液态二氧化碳液氮具有更加稳定的价格优势。能产生气氛保护，使所加工的肉类产品恢复冷却之前的状态。
- 对于购买液氮的客户，我们公司根据您的需求可以提供配套的设备、服务及解决方案，采取设备租赁的形式可以极大地减少客户的前期投入。
- 制冷设备占地少，冷冻快，速度是一般冷冻的30~40倍。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
- 保鲜时间长。液氮超低温冷冻可以隔绝杂菌。减少微生物的作用。
大家看到这里应该有点了解液氮冷冻了吧。在之后的一段时间里，我会根据不同行业分别举出一些液氮使用的案例。
文章导读：
你是鲜果加工者吗？你打浆过程中极易发生褐变吗？你想更好地保留水果的维生素吗？那也许您会有兴趣了解液氮在水果行业的应用。本周五请大家多多关注我发表的文章吧。